E comme ... Espagne

De multiples recettes sont possibles pour les desserts espagnols, il existe de nombreux types de beignets par exemple (comme les churros pour ne nommer quel es plus célèbres). Nous allons cependant plutôt faire une tarte de saint-Jacques qui est un gâteau provenant de Galice. Il est plutôt étonnant car il ne contient ni farine ni beurre (bon par contre il y a la dose de sucre)

Ingrédients :

• 260 g d'amandes en poudre
• 260 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• le zeste d'un citron bio ou 4 gouttes d'huile essentielle de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  
  
  
  

1. Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Verser dans un saladier ou un cul-de-poule le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la cuillère à café de cannelle en poudre.
2. Râper le zeste d’un citron bio bien lavé. Bien mélanger les ingrédients secs ensemble, cela évite les grumeaux plus tard. 
3. Casser 4 œufs entier dans le mélange précédent. Bien mélanger le tout.
   
    
4. Verser la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé.
5. Enfourner pour 30 minutes à 180°. Sortir du four et laisser tiédir.  
6. Démouler le gâteau sur une assiette en le retournant une fois sur une assiette et la seconde fois pour qu’il se retrouve dans le bon sens dans une seconde assiette. 
   
7. Poser une croix de Saint Jacques découpée dans un papier sur le gâteau .  
8. Lorsque le gâteau est totalement refroidi, poser la croix au centre et saupoudrer de sucre glace sur toute la surface du gâteau puis ôter délicatement la croix de papier.
   
   

  



source : https://www.latendresseencuisine.com/gateau-castillan/ 

E comme ... Egypte

La basboussa est une pâtisserie orientale à base de semoule imbibée de sirop aromatisé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger .

Ingredients

• Ingrédients pour un moule carrée de 22 cm *22 cm: 250 g de semoule moyenne
• 100 g de poudre d'amande
• 1 pot de yaourt nature de 125 g
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre fondu
• 70 g de sucre
• 1 oeuf entier
• 1 cc de levure chimique
• ¼ cc de sel
• Pour le sirop: 250 g de sucre
• 350 ml d'eau
• le jus d'un demi citron
• 50 ml d'eau de fleur d'oranger
• 1 cc de beurre

Instructions

1. Préparation du sirop: Mélanger dans une casserole, le sucre, l'eau et le jus de citron et porter à ébullition.
2. A partir de l'ébullition il faut compter 15 minutes.
3. Hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre , mélanger et laisser refroidir.
4. Préparation de la basboussa: Dans un saladier mélanger le ingrédients sec ensembles.
5. Rajouter le beurre et mélanger pour que les graines s'en imprégnent bien.
6. Ajouter le yaourt nature et le lait et mélanger et enfin ajouter l'oeuf et mélanger bien.
7. Beurre un moule carré ici 22 cm * 22 cm et verser la préparation dedans,
8. Lisser bien avec une spatule et prendre le moue et le tapoter bien pour chasser les bulles d'air et pour lisser la surface.
9. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou au congélateur pendant 20 minutes.
10. Sortir la basboussa du frais et tracer des traits pour former des carrés.
11. Placer sur chaque carré une amande .
12. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° entre 35 et 40 minutes.
13. A la sortie du four arroser de suite la basboussa chaude avec le sirop froid et laisser bien absorber et tiédir avant de placer au frais
14. Découper la basboussa et placer dans des caissettes ou un plat de présentation.

Notes

Pour la conservation je la garde au frais et je la sort à l'avance pour qu'elle soit à température avant dégustation.

source : https://cuisinedefadila.com/basboussa-aux-amandes/