B comme... Bénin

 Fini le régime, cette fois-ci on va faire un dessert basique du Bénin. Il s’agit de petits beignets que l’on trouve partout dans les gares routières, les femmes préparent ces yovo-doko pour se faire un peu d’argent. Yovo doko veut dire beignet du blanc, allusion faite à la farine de blé utilisée. Yovo désignant l'étranger (le blanc, l'asiatique, voire le métis).

Recette des yovo doko

INGREDIENTS

1 kg de farine de blé, 300 g de sucre, 50 g de levure, de l’huile pour la friture.

1- Dans un grand bol contenant environ ¾ de litre d’eau tiède, ajoutez la levure, le sucre et peu à peu la farine de blé.

2- Pétrissez correctement la pâte avec vos doigts propres jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3- Laissez la pâte reposer 1 ou 2 heures près d’une source de chaleur ou au soleil afin de la faire gonfler

4- Chauffez l’huile, prélevez de petites portions de cette pâte avec les doigts puis posez-les dans la friture. Laissez dorer tous les côtés. Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d’un peu de sucre poudre (Facultatif)

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INGREDIENTS

1 kg de farine de blé, 300 g de sucre, 50 g de levure, de l’huile pour la friture.

1- Dans un grand bol contenant environ ¾ de litre d’eau tiède, ajoutez la levure, le sucre et peu à peu la farine de blé.

2- Pétrissez correctement la pâte avec vos doigts propres jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3- Laissez la pâte reposer 1 ou 2 heures près d’une source de chaleur ou au soleil afin de la faire gonfler

4- Chauffez l’huile, prélevez de petites portions de cette pâte avec les doigts puis posez-les dans la friture. Laissez dorer tous les côtés. Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d’un peu de sucre poudre (Facultatif)

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Les beignets gonflent d'eux-mêmes à la cuisson

Ingrédients (Pour environ 20 beignets de la taille d'un balle de ping pong)
330 g de farine de blé
100  g de sucre
15 g de levure (environ 1 sachet et demi)
25 cL d’eau tiède
de l’huile pour la friture.

Préparation

1- Dans un grand bol contenant environ 25cL d’eau tiède, ajoutez la levure, le sucre et peu à peu la farine.
2- Pétrissez correctement la pâte avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3- Laissez la pâte reposer 1 ou 2 heures près d’une source de chaleur ou au soleil afin de la faire gonfler. Vous obtenez une pâte visqueuse que vous aller galérer à manipuler.
4- Chauffez l’huile, prélevez de petites portions de cette pâte avec les doigts puis posez-les dans la friture. Laissez dorer tous les côtés. Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d’un peu de sucre poudre (Facultatif, mais bon, au point où on en est...)

C'est très bon, le goût est doux. Ça ressemble évidemment à un beignet traditionnel que l'on connait par chez nous

Mmmm, de la bonne huile

source : http://www.journauxdubenin.com/content/recette-yovo-doko

Yovo doko veut dire beignet du blanc, allusion faite à la farine de blé utilisée. - See more at: http://www.journauxdubenin.com/content/recette-yovo-doko#sthash.ViMMORSR.dpuf

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B comme... Belize

Recette du flan au manioc (Cassava pudding)

Ingrédients :
2 grand manioc
100g sucre , 
20cL de lait de coco.


Préparation :
1 . Râper le manioc dans un bol .2 . Ajouter le sucre , puis vous ajoutez un peu de votre essence de vanille
 
3 . Ajouter lentement le lait de coco. Arrêter d'ajouter du lait lorsque la pâte est devenue bien molle mais pas trop liquide non plus, on ne cherche pas à faire de la soupe.4 . Mettre le tout dans un plat allant au four et cuire pendant 30 minutes à 200C . Vous pouvez ajouter une fine couche de pâte brisée comme sur la photo (mais c'est optionnel)

source : http://ambergriscaye.com/forum/ubbthreads.php/topics/430640/Cassava_Pudding.html

B comme... Belgique

Forcement un peu de regret de ne pas faire des véritables gaufres belges mais il est malgré tout plus prudent de tenter une recette plus transportable. Ce sera donc des spéculoos.

Si vous n'avez pas de moules, des petits carrés feront l'affaire

Pâte à spéculoos:

-170g de vergeoise brune

-2 cuillerées à café du mélange d'épices pour spéculoos

-150g de beurre doux très mou

-250g de farine

-2 cuillerées à soupe de lait

 

Mélange d'épices pour les Spéculoos (Bon là, vous vous débrouillez avec les proportions et les épices dont vous disposez. Le minimum c'est au moins d'avoir de la cannelle)

-2+1/8 de cuillerées à café de cannelle en poudre

-1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre

-1/4 de cuillerée à café de mélange 4 épices

-1/8 de cuillerée à café de cardamome en poudre

-1/8 de cuillerée à café d'anis en poudre

Préparation : 

Mettre la vergeoise brune dans un large bol.  Ajouter les épices et bien mélanger. A cette étape, on sent déjà l'odeur des spéculoos! Ajouter le beurre doux très mou (presque crémeux). Et bien mélanger. Ajouter la farine d'un coup et mélanger rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans insister. Les spéculoos n'en seront que meilleurs. Ajouter les deux cuillerées à soupe de lait. 

Puis ramener la pâte en une boule. Mettre celle-ci sur un film étirable et lui donner la forme d'une brique allongée. En tapant la pâte sur le plan de travail, il est facile d'obtenir cette forme rectangulaire (aussi appelée parallélépipédique à section carrée pour les pointilleux)

Laisser reposer la pâte au moins 2 heures au frais, voir une nuit si possible. 

Préchauffer le four à 190°C. Découper des tranches d'un peu moins 5 millimètres.  Puis déposer ces tranches sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Mettre au four à 190°C pendant 13-15 minutes. (J'ai vu une autre recette avec 160° pendant 20 minutes)

Source : http://www.lacuisinedebernard.com/2010/05/les-speculoos-fins.html