C comme... Congo

Pas forcement très inspiré pour le Congo (et je devrait même dire pour les Congo puisque l'on va mélanger deux pays : la république que Congo et la république démocratique du Congo. Si vous hésitez pour savoir lequel est lequel il y a une bonne méthode, il y en a un qui est démocratique et pas l'autre.

Bref, passons aux choses sérieuses, la recette. Pour faire simple (et pour éviter de faire une recette de beignets) j'ai utilisé ce qu'il me restait de papaye pour faire une tarte à la papaye. (Au moins ça débarrasse). Je sais, j'en ai déjà fait une mais je m'en fous, j'en ai marre de cette papaye qui traine dans mon congélo.

Ingrédients :
1 pâte sablée
Le jus et le zeste de 2 citrons
1 oeuf
1 papaye de taille moyenne (j'en ai mis 500g il me semble)
Sucre selon son gout (mettez-en)
12 cL de lait

Préparation :

Coupez la papaye et la laisser mariner dans le citron au moins une heure

Bien égoutter et placer les tranches sur la pate (moi j'avais réduit la papaye en purée plutot qu'en tranches, si vous faites de même, ajoutez 1 cuillère a café de maizena)

Battre les oeuf le lait et le sucre, ajouter les zestes de citron

Verser le mélange sur les fruits et mettre au four 35 minutes

Voila, vous avez une bonne tarte qui sent le vomi comme tous les trucs à la papaye. Ne me remerciez pas.



source :http://recipes.wikia.com/wiki/Pawpaw_Pie

C comme... les Iles Cook

Oui, l'ordre alphabétique peut parfois être capricieux et en ce qui concerne les iles Cook, on les trouve bien évidemment à la lettre C. Pour la recette "emblème" de ce pays, rien de plus simple, il n'y en a qu'une. Peu importe ce que vous chercherez sur internet, vous tomberez irrémédiablement sur la recette du poke que voici (dans une de ces variantes)

Poke

Ingrédients (Pour 16 parts) :

1.1 kg de bananes très mures (environ 8 bananes de taille moyenne)

475 mL d'eau

2 cac de sucre en poudre

250 mL de lait entier

200 g d'arrowroot (ou a défaut de maïzena, bizarrement c'est ce que j'ai pris)

475 mL de lait de coco

Instructions : 

Pelez les bananes et écrasez-les grossièrement. Ajoutez-les dans une casserole avec l'eau. Amenez tout doucement à ébullition jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur pourpre verdâtre dégueulasse (ajoutez de l'eau en plus si nécessaire). Enlevez du feu et laissez refroidir

Mélangez la maizena (ou l'arrowroot) et le lait dans un bol. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange non-newtonien (vous verrez c'est très marrant)

Ajoutez le sucre aux bananes et mélangez avec le reste. Beurrez un moule de 24 cm de coté et versez le mélange. Mettre au four chaud à 190° et cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Sortir du four et laissez refroidir.

Coupez le gâteau en morceau de 6cm de coté. Placez les carré dans des bols individuels et versez le lait de coco dessus. Laissez le temps d’imbiber le gâteau.

C comme ...Comores

Le territoire des Comores est constitué de 4 îles autonomes (dont les plus connues sont les grandes Comores et Mayotte) et qui se trouve situé dans l’océan Indien, entre Madagascar et l’Afrique. C'est grand comme 4 fois le territoire de Belfort (autant dire que ce n'est pas très grand) mais peuplé par 700 000 habitants environ (donc plutôt tassé pour pouvoir poser sa serviette)

Pour le choix du gâteau, une recette semble s'imposer d'elle-même, il s'agit du Mkatre siniya (les orthographes varient) dont le nom signifie gâteau du siniya, le siniya désignant un plateau rond, en inox, très utilisé aux Comores. L'avantage est que ce dessert requiert des ingrédients très simples mais apparemment, la réussite de la recette dépend de la préparation et surtout de la cuisson. C'est un art qui semble très difficile à maîtriser. En faisant cette recette, vous obtiendrez forcément un résultat mais pas nécessairement celui attendu. C'est une peu comme la cuisson du cheesecake, obtenir la bonne texture est très compliquée - surtout si les gens ne s'attendent pas forcement à la même chose-

Il faudra en plus vous y prendre à l'avance puisqu'il y a au moins 4 jours de préparation. Ce n'est pas pour rien qu'il s'agit d'un gâteau plutôt réservé pour les fêtes.

Mkatre siniya

Ingrédients : 

– 1 kg de riz Suriname

– 2 noix de coco

– 4 graines de Cardamone

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– 1/2 sachet de levure chimique

– 75 ml de lait de coco

– 450 grammes de sucre en poudre

– 1 gousse de vanille fendue

– un peu d’huile pour enduire le moule

Préparation :

Mettre le riz à tremper dans un grand contenant pendant 3 jours dans une pièce à température ambiante. Changer l’eau de trempage tous les soirs. Au quatrième jour, bien rincer le riz et le mettre à égoutter 30 minutes.

Dans un blender, broyer le riz et le lait de coco jusqu’à obtention d’une préparation liquide. Laisser reposer le mélange toute la nuit à coté d'une source de chaleur. Normalement vous devriez obtenir une sorte de fromage blanc épais avec un excédent d'eau. Il faudra enlever cet excédent (ça représente l'équivalent de quelques cuillères à soupe)

Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6).

Ajouter le bicarbonate, la Cardamone et la vanille au mélange. Mixer à nouveau.

Ajouter tous les ingrédients restants (noix de coco, sucre et levure) et mixer à nouveau.

Foncer un moule à manqué de cette préparation et enfourner 20 à 30 minutes.

Planter la lame d’un couteau au bout de 20 minutes (pas avant) afin de vérifier l’état de la cuisson à l’intérieur du gâteau.

Si le gâteau est doré mais pas cuit à l’intérieur, le couvrir d’une feuille de cuisson jusqu’à la fin.

C comme... Colombie

Les desserts colombiens ont une grande proximité avec les ceux d'Argentine, surtout pour ce qui concerne l'utilisation quasi systématique de dulce de leche. Alors pour changer, j'ai pris un dessert plus classique et très simple à faire, une sorte de génoise fourrée à la confiture d'orange.

Torta Maria Luisa

Ingrédients :

180g de farine
200g de sucre (normalement c'est 300g mais il ne faut pas abuser quand même)
1 sachet de levure
200 g de beurre (j'en ai mis 250 mais c'est très très riche)
6 oeufs
1 zeste de citron
12 cL de jus d'orange
de la confiture aux fruits rouges ou à l'orange pour le fourrage
Sucre glace pour la décoration

Préparation :

Mélangez la farine, la levure et le zeste de citron. Ajoutez ensuite le jus d'orange, les oeufs, le sucre et le beurre (fondu je suppose mais ce n'était pas précisé dans la recette). Bien mélanger.

Séparer la pâte en 2 et faire cuire dans 2 moules a manqué à 175° durant 30 minutes environ

Une fois que les deux gateaux sont bien refroidi, étaler genereusement de la confiture sur l'un et empiler le deuxieme gateau dessus. Recouvrir le tout de sucre glace.

Source: http://www.mycolombianrecipes.com/torta-maria-luisa-maria-luisa-cake

C comme... Chypre

Il existe de nombreuses recettes chypriotes qui s'apparentent à celles d'autres pays du bassin méditerranéen et une fois de plus les influences sont multiples dans la cuisine chypriote. Cependant, pour varier un peu des traditionnels baklavas, voici la recette de Pastellaki, un nougat aux cacahuètes.

Une recette peu être simple sans nécessairement être facile. En effet, ici, il suffit de mélanger quelques ingrédients relativement basique, la complexité réside dans la confection du caramel qui peut parfois être une source de difficulté.

Recette de Pastellaki

 Ingrédients pour environ 400 grammes de nougat :

180 grammes de cacahuètes non salées
250 grammes de sucre en poudre
30 grammes de miel liquide
55 grammes d'eau
5 cuillères à soupe de graines de sésame grillées


Préparation :
1 – Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre ainsi que le miel. Portez le tout à ébullition, jusqu'à ce que le mélange est prix une belle teinte ambrée.
2 – Ajoutez les cacahuètes et les graines de sésame. Mélange bien et poursuivez la cuisson. Le sucre va cristalliser.
3 – Continuez de chauffer jusqu'à ce que le sucre est de nouveau entièrement fondu.
4 – Étalez le nougat sur un marbre ou une feuille de papier de cuisson. Faites refroidir avant de couper en morceaux et de déguster.


source : http://lepaysdesgourmandises.over-blog.com/article-pastellaki-nougat-aux-cacahuetes-et-au-sesame-120173373.html

C comme... Chine

L'empire du milieu vous salue bien bas avec la recette légendaire des perles coco.

Recette des perles coco
Ingrédients ( pour 20 petites perles environ)

Pour la farce
50g de haricots Mungo (déjà épluché)
25g de sucre
1 cas de noix de coco râpée


Pour l'exterieur
100 g de farine de riz gluant (gluant imperativement)
10cL d'eau
3 cas de sucre
0.5 cas d'huile


Préparation :

Faire tremper les haricots Mungo une demi-journée environ dans de l'eau. Puis les cuire pendant 20 minutes environ dans de l'eau bouillante. Égoutter puis réduire les graines en purée. Ajouter le sucre et la noix de coco râpée et faire cuire à la casserole afin d'éliminer l’excédent d'eau et d'obtenir une pâte relativement ferme. Reserver.

Diluer dans une casserole les 3 cas de sucre et la cas d'huile dans les 10cL d'eau, faire chauffer. Verser petit à petit le mélange dans un récipient contenant la farine de riz gluant. Il n'est pas forcement nécessaire de mettre tout le contenu, il faut arrêter quand la pâte atteint une consistance sèche et élastique. Il ne faut pas que la pâte soit humide.

Il est alors temps de monter les perles. Prendre l’équivalent d'une phalange du mélange de haricots et former une petite boule entre la paume des mains. Avec le mélange contenant la farine de riz, faire de même en prenant une plus grande quantité (environ les 3/4 d'une cuillère à soupe), former une boule puis l'aplatir afin de former un disque. Déposer la pâte de haricot au milieu du dusique et le refermer, puis rouler l'ensemble a nouveau dans les mains afin d'obtenir une sphère.

Déposer la perle sur du papier sulfurisé ou dans une petite barquette en papier. Cuire dans un panier vapeur pendant 10 minutes. Les boules sont alors redevenues collantes, les décoller du papier et les rouler complètement dans la noix de coco râpée.

source : https://www.youtube.com/watch?v=OIdoyo1GGC8#t=478

C comme... Chili

Enfin une recette que je n'ai pas eu trop de difficulté à trouver. On fait simple et original avec un gâteau aux noix (très riche) . 

Le Kuchen de nuez.

Même si le nom n’est pas évocateur, ce dessert est une spécialité du sud du Chili, dans la région des lacs, où les noyers sont importants. Littéralement, « kuchen » signifie en allemand « gâteau » et « nuez » en espagnol « noix ». Cette région abrite une importante communauté allemande depuis la colonisation du pays, ce qui explique sans doute le mot « kuchen ». C’est un dessert « rico », c’est-à-dire « riche » car onctueux et gourmand. Il se compose d’un biscuit moelleux, nappé d’une crème caramélisée aux noix. 

Ingrédients :

250 g de beurre (on peut essayer de réduire la quantité, ce ne serait pas trop mal)

275 g de sucre

 2 œufs

130 g de farine

 10 g de levure

150 g de cerneaux de noix

15 cl de crème liquide entière.



Au robot, travailler 125 g de beurre ramolli mais non fondu avec 125 g sucre. Ajouter les œufs entiers, mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule de 25 à 28 cm de diamètre. Verser directement si vous utilisez un moule en silicone, sinon, beurrer et fariner votre moule. Cuire au four à 205 °C pendant 15 minutes. Démouler tiède.

Faire fondre 125 g de beurre avec 150 g de sucre dans une casserole sur le feu. Dès que le sucre est dissous, ajouter les noix concassées. Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sirop prenne une belle couleur beige. Compter au moins 10 minutes. Ajouter alors la crème et donner un bouillon. Mélanger pour obtenir un caramel onctueux. Verser ce mélange chaud sur le biscuit et étaler.

Essayez d’attendre 1 heure avant de consommer….

source: http://www.lacuisinedefabrice.fr/10552-kuchen-de-nuez/