B comme... Brésil

Pour fêter cette période de coupe du monde, quoi de mieux que de faire une recette brésilienne, le brigadeiro. Sa simplicité de réalisation en fait un grand classique pour les fêtes d'enfants. Le nom de cette confiserie (brigadier en français) vient du fait qu'elle a été abondamment servie lors des deux campagnes électorales pour la Présidence de la République du Brigadier Eduardo Gomes. Malgré cela, ce dernier les a perdues les deux fois, la première fois face au général Eurico Gaspar Dutra, ministre de la Guerre de Getúlio Vargas, la seconde fois face à Getúlio Vargas lui-même.

Recette des birgadeiro


Ingrédients (pour 20 balles) :
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 4 cuillères de chocolat en poudre
- 25 g de beurre
- 50 g de chocolat en granulés

Préparation :
Mélangez le lait, le chocolat en poudre et le beurre dans une marmite. Remuez à feu moyen jusqu’à ce qu’apparaisse le fond de la marmite (environ une dizaine de minutes). Versez dans un plat graissé avec un peu de beurre.

Quand la préparation est refroidie, graissez-vous les mains avec un peu de beurre. Prenez un morceau avec une petite cuillère et faites de petites balles rondes avec les mains. Après, roulez (passez) chaque balle sur le chocolat en granulés et mettez-les dans un petit récipient (spécial pour des petits desserts).

B comme... Botswana

Le Botswana est plus connu pour abriter une partie du désert du Kalahari que pour ses desserts. Ça se joue a une lettre près mais ça ne m'arrange pas. La recette qui suit est celle de sablés dont la principale particularité est de contenir un peu de lait concentré sucré. Pour le reste, ce sont des ingrédients très classiques. Alors c'est parti.

Sablés au citron

Ingrédients 

180 g de farine
110 g de sucre en poudre
1 sachet de levure
265 g / 210 mL de lait concentré
1 pincée de sel
225 g de beurre
1/2 cuillère a café de zeste de citron
1/2 cuillère a café de jus de citron

Mélangez ensemble le beurre ramolli et le sucre puis ajoutez le lait condensé. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Enfin, ajoutez les autres ingrédients (farine, levure et sel), mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Prenez une cuillère à café de pâte et roulez-la en forme de boule, placez là sur une plaque avec du papier sulfurisé et aplatir doucement avec le dos d'une fourchette.

Cuire à 170 degrés pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessous soit brun. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

B comme... Bosnie

Ce pays de l'ex bloc de l'est partage évidemment une fois de plus beaucoup de gastronomie avec ses voisins. Une fois de plus il aurait été possible de faire des baklavas, mais cette fois-ci c'est un gâteau très "basique" (mais pas forcément simple) et trèèèèès sucré.

Recette de Šampita (admirez ce magnifique S majuscule)

Ingrédients :
Pour le biscuit :

• 6 jaunes d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 6 cuillères à café d’huile
• 6 cuillères à soupe de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour les blancs en neige:

• 6 blancs d’ oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour le sirop :

• 500g de sucre (j'ai mis que 400g et c'est déjà énormément sucré, il faut peut-être réduire encore plus)
• 1 tasse à café d’eau

.
Préparation :

Mettre tous les ingrédients pour le biscuit dans un saladier, les mélanger. Former un biscuit à l’aide de la pâte et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige et ajouter la cuillère de sucre. Faire bouillir l’eau avec le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. Verser très délicatement le sirop sur les blancs en neige tout en continuant à les battre à l’aide d’un robot de préférence pendant 10 minutes. Verser immédiatement les blanc sur le biscuit préalablement refroidi. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure et servir bien frais !

B comme... Bolivie

Pour la Bolivie, nous utiliserons un ingrédients phare de ce pays, le quinoa. Cette plante, de la famille des betterave et des épinards est devenue à la mode dans nos contrées pour sa richesse en fer et en protéines. Pour exploiter cette sorte de semoule nous allons l'incorporer dans des biscuits.

Biscuits au quinoa et chocolat 

Ingrédients
250 mL de quinoa cuit
250 mL de flocons d'avoine
125 g de beurre 
80 g de miel
1 oeuf
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de vanille
100 g de copeaux de chocolat 


Préparation
Préchauffer le four à 250 degrés.

Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat.

Ajouter quelques copeaux de chocolat à la pâte. Avec une cuillère ou emporte-pièce, placer des cookies sur la plaque de cuisson.
Ajouter le reste de pépites de chocolat sur le dessus des biscuits. Cuire au four pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Retirer du four et laissez les biscuits refroidir complètement.



source : http://www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/sdi275/56894/galletas-de-quinua-y-chocolate

B comme... Birmanie

Une fois de plus, comment faire compliqué avec que des choses simples tout en vidant complètement vos placards. Je suis tombé sur une recette birmane (enfin je suppose) mais au fur et à mesure de son avancement je suis de moins en moins persuadé de la véracité de son origine. Il faut dire qu'une fois de plus, il n'a pas été simple de trouver une recette "pratique", c'est à dire avec des ingrédients à peu près normaux et qui soit un peu original. Même si l'originalité ne semble pas forcément flagrante, il faut bien voir que pour la moitié des pays que j'ai déjà fait, les spécialités peuvent consister à faire du riz au lait ou une salade de fruits. C'est peut-être traditionnel mais ça risque de vite lasser.

La recette est un peu affreuse puisqu'elle contient plein de terme imprécis quant à la texture attendue et qu'en plus il vous faudra sortir tous vos récipients afin de réussir a stocker toutes les étapes intermédiaires.

 Cake  Glace à la mangue (oui, sur la recette originelle c'est noté cake)

Même sur la photo on dirait un cake

Ingrédients :

50 cL de lait

2 oeufs

100g de sucre glace

500 à 600 g de mangue (en boite ou fraîche)

6 g de gélatine (=3 feuilles)

250 mL de crème fraîche liquide entière

Recette

Mettre le lait dans une casserole et porter lentement à ébullition.

Crème

Pendant ce temps séparer les oeufs et battre les jaunes avec la moitié du sucre dans un bol jusqu'à ce que la consistance soit épaisse mais légère.

Verser un peu de lait chaud sur les jaunes , en remuant constamment , puis reverser le mélange de jaunes dans la casserole et cuire au bain-marie ou à feu très doux. Remuer tout le temps, en évitant que le mélange frémisse. Dès que le mélange est assez épais pour enrober légèrement dos d'une cuillère, retirer du feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu. Mettre au congélateur et congeler jusqu'à ce que le mélange soit bien givré.

Fruits

Débrouillez vous pour dissoudre votre gélatine et l'incorporer dans la pulpe de mangue.

Chantilly

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous . Ne pas trop battre ou la crème aura une texture de beurre .

Oeufs en neige

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et y ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit doux et brillant .

Mélange final

Grattez la crème à moitié gelée dans un bol et les battre avec le batteur rotatif jusqu'à ce qu'il soit lisse , mais ne laissez pas fondre. Incorporez la pulpe de mangue, les blancs d'oeufs et la crème fouettée et verser le tout dans un moule (à cake). Congeler.

Sortez la glace une dizaine de minutes à l'avance parce qu'elle à tendance à pas mal durcir.

source : http://www.asian-recipe.com/myanmar-burma/burmese-desserts.html#Mango

B comme Bielorussie

Une chouette recette provenant du pays de Vladimir Bielopoutine. Une sorte de pain d'épices fourré à la confiture de fruits rouges et un glaçage au chocolat. A éviter les jours de grandes chaleurs sous peine d'en avoir plein les doigts.

"Коврижка" (pas la peine de traduire, je pense que c'est clair pour tout le monde)
Pour la phonétique ça donne à peu près : Kavrishka

Ingrédients :

180 g de sucre
250 mL d'eau
2 cas de miel
1 cas de cacao en poudre
1 cas de café moulu
125 mL d'huile (de vidange si possible)
100 g de raisins secs
100 g de noix
300 g de farine
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère a café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de bicarbonate de soude.

Pour le fourrage :
200-250 g de confiture de fruits rouges .

Pour le glaçage:

3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de cacao
3 cuillères à soupe de crème liquide
40 g de beurre.

Dans une casserole versez de l'eau, ajouter le sucre, l'huile, le miel et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Lorsque le mélange est refroidi vers 30 degrés, verser le bicarbonate de soude, le cacao le café, les épices. Soigneusement pétrir, ne pas laisser de grumeaux. Ajouter les noix, les raisins et la farine. Bien mélanger à nouveau. La pâte doit avoir la consistance d'une crème très épaisse

Verser dans un moule à bord haut (la préparation va un peu gonfler). Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Le glaçage. Mélangez dans une casserole le sucre, le cacao et la crème, mettre sur le feu et, en remuant constamment, faire bouillir pendant 5-7 minutes, en ajoutant à la fin le beurre.

Coupez en deux parties égales le pain d'épices, étalez la confiture au milieu. remettre la partie supérieure du gâteau et y verser le glaçage.

Mettre au frais pour bien faire figer le glaçage.

B comme... Bhoutan

C'est avec une tristesse non feinte que je suis au désespoir d'annoncer que je n'ai pas réussi à trouver de desserts du Bhoutan. Il est à peu près certains que ce n'est pas trop dans leur culture que de manger des desserts et j'ai beau avoir lu tout internet, je n'ai rien trouvé d'acceptable.  C'est bien dommage pour ce petit pays. Si la reine du Bhoutan veut bien me donner des cours de cuisine je suis preneur.

Le couple royal du Bhoutan